西安科技大學人文與外國語學院成立于2011年4月。其歷史沿革可追溯到西安科技大學（原西安礦業學院）基礎課部外語教研室。經過50余年的發展，學校于2000年5月設立外國語言文學系，2008年6月成立外國語學院；2011年學校學科調整之后，與原人文與社會科學學院合并成立人文與外國語學院。開設有英語、漢語言文學、法學、政治學與行政學等四個本科專業，擁有馬克思主義理論與國家治理、翻譯碩士(MTI)等兩個碩士學位點。

學院設政治學與行政學系、法學系、漢語言文學系、英語系、大學英語教學一部、大學英語教學二部、研究生外語教研室、實訓中心、公共藝術教研室、外語培訓中心、資料室等部門。現有教職工131人，其中專任教師116人，實驗室教師7人，管理人員8人。其中教授8人，副教授29人，專任教師獲博、碩士學位者106人，留學歸國教師10人，另有外教4人。師資隊伍的職稱、學歷、學緣結構較為合理。主要承擔全校人文社會科學和外語學科的教學與科學研究工作，并承擔著全校本科生、碩士研究生、博士研究生的英語、日語、俄語等公共外語教學任務。

學院擁有語言實驗室16個，其中同聲傳譯室1個，多媒體語言實驗室9個、云網絡數字語言實驗室5個，外語電臺2部、錄音室1個、外語資料室1個。擁有供專業和非專業學生學習的各種聽力材料近5000余盤，圖書資料3000余套，英文原版期刊47種、圖書45種、VCD、DVD影視資料1200余盤。

學院積極貫徹黨的教育方針，以培養高水平、高素質、能力強的應用型人才為核心，在教師隊伍管理、課程設置及人才培養模式等方面銳意創新，進一步轉變教育思想，更新教育觀念，不斷深化教育教學改革，努力加強學風和教風建設，使教學和管理工作規范化、科學化，為培養高層次、高素質人才創造了良好的條件，為國家培養了一批德才兼備的應用型專業人才，贏得了良好的社會聲譽。