園藝學院具有悠久的辦學歷史，其歷史可追溯到1910年，2001年改園藝系為園藝學院。在學院的歷史發展中，我國著名的園藝學家溫文光教授、原嶺南大學農學院院長、果樹學家和貯藏加工專家李沛文教授及被譽為“無籽西瓜之父”的黃昌賢教授等老一輩專家、學者，曾任園藝系系主任。學院現任黨委書記羅軍、副書記馬強，院長胡桂兵、副院長曹藩榮、吳振先、劉少群。

現有在職教工93人，教學科研72人（教授27人、研究員3人、副高職稱21人），其中博士生導師23人、碩士生導師53人（含23位博導）。現有人才隊伍中，國務院政府特殊津貼獲得者3人，“十二五”新增農業部領軍人才1人，入選“萬人計劃”1人，農業部創新團隊1個，新增廣東省高等學校“千百十人才培養工程”省級培養對象6名。2007年國家現代農業產業技術體系啟動建設之后，園藝學科現有荔枝龍眼、香蕉、大宗蔬菜和馬鈴薯等體系首席科學家1名、崗位科學家6名和綜合試驗站站長1名。另有廣東省現代農業產業技術體系創新團隊崗位專家7人。

學院現設有9個教學、教輔單位，16個研究機構。設有3個本科專業：園藝、茶學 、設施農業科學與工程，其中園藝專業下設果樹、蔬菜、觀賞園藝、園藝生物技術、園藝產品貯藏與流通方向、種子科學與工程6個方向，茶學專業下設茶學、茶葉加工與貿易、茶藝與品牌營銷3個方向。學院擁有園藝學一級學科博士學位授權點，4個二級學科博士學位授權點（果樹學、蔬菜學、茶學、園藝產品采后科學），7個碩士學位授權點以及1個博士后流動站。果樹學科是華南農業大學“211工程”重點建設學科之一，于2007年8月被評為國家重點學科。園藝學于2012年12月被評為廣東省攀峰重點學科。園藝專業2014年獲批教育部、農業部、國家林業局共同組織的首批拔尖創新型“卓越農林人才教育培養計劃”項目。截至2019年底，全院在校生為1438人，其中本科生1131人、研究生307人（博士生61人、碩士生246人）。